TRÉ

Tré là món đặc sản truyền thống nổi tiếng của Bình Định (xứ Nẫu), gây ấn tượng với hương vị chua ngọt, cay nồng và giòn sật. Nguyên liệu chính từ thịt đầu, tai heo, riềng, tỏi, mè, trộn thính gạo, gói trong lá ổi non và bó rơmủ lên men tự nhiên 2-3 ngày, tạo nên món ăn dân dã nhưng đậm đà, thường ăn kèm rau sống, bánh tráng
Đặc điểm nổi bật của Tré Bình Định
+ Nguyên liệu: Chủ yếu là thịt đầu heo, tai heo, bì heo được luộc chín, thái mỏng, trộn cùng riềng, tỏi, mè rang và thính gạo.
+ Cách gói: Hỗn hợp được gói chặt trong lá ổi non (tạo mùi thơm và vị chát nhẹ), bọc bên ngoài bằng lớp lá chuối và cuối cùng là bó rơm khô, tạo nên hình dáng giống một cây chổi nhỏ.
+ Hương vị: Tré có vị chua nhẹ tự nhiên, thơm nồng mùi riềng, tỏi, giòn sật của tai heo và bùi của thính.
+ Lên men: Tré không phải thịt sống mà là thịt chín lên men tự nhiên trong 2-3 ngày.